Ensorito

Menu

Krabcocktail met Noordzeekrab, straciatella di burrata, citroenmayonaise en pistacchio

***

Zeebaars uit de oven met korst van courgette en aardappel met een witte wijnsaus

Bij Trattoria Ensorito proef je de passie van de Italiaanse keuken. In dit sfeervolle restaurant geniet je van authentieke gerechten, van kraakverse pizza's tot verfijnde klassiekers, geserveerd met een warme glimlach. De unieke setting en het gastvrije onthaal maken het de ideale plek voor een gezellig diner na een dagje uitwaaien aan zee.

3 vragen aan Ensorito

Wat is jouw lievelingsingrediënt in de keuken?

Citroen. Niet alleen om zuur toe toe voegen maar om gerechten wakker te maken. Zeste, sap,.. Het verbindt Italië met de zee en geeft een vorm van lictheid, zelfs aan krachtige smaken.

Wat is het meest onderschatte ingrediënt in de Noordzee?

Zeekat. Vaak over het hoofd gezien of te ver doorgekookt, terwijl hij als het goed is klaargemaakt zeer zacht en diep van smaak is. De zeekat is eigenlijk de verbinding tussen de Noordzee en de Mediterrane keuken.

Hoe zou jij jouw type keuken omschrijven?

Italiaanse ziel met een Noordzee hart. Product eerst, ego laatst. Een keuken die niet te veel wilt imponeren, maar blijft hangen. Een beetje zoals die strandwandeling na het eten :-)