Restaurant élégant situé sur le Visserskaai, proposant des plats frais et faits maison issus de la cuisine franco-belge classique et du poisson de la mer du Nord, servis avec soin dans une ambiance chaleureuse. Tom Vanhaecke est également NorthSea Chef.
Prix
59Faciliteiten
Gault&MillauKitchen
DinerMenu
Seiche à la plancha | poireaux | chorizo | persil
***
Filet de bar sauvage | asperges vertes | salicorne | jeunes poireaux | purée à la ciboulette | sauce choron
"Ostende est peut-être la ville de pêche la plus sous-estimée
de Belgique. Nous sommes proches de la criée et bénéficions d'une chaîne d'approvisionnement courte :
les pêcheurs côtiers peuvent vendre une partie de leurs prises directement aux chefs
et aux consommateurs, ce qui est unique dans notre pays."
Tom Vanhaecke - Le Bassin
Trois questions à Le Bassin
Quel est l'ingrédient le plus sous-estimé de la mer du Nord ?
Le chien de mer.
Quelle règle culinaire aimez-vous enfreindre en secret ?
Fileter le poisson sans gants pour mieux le sentir.
Si votre cuisine avait une bande originale, quelle chanson serait-ce ?
Arno : viva bomma patatten met saucissen
